圧力鍋でホロホロ★豚肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は3〜4cm程度の大きさに切って塩胡椒をし、小麦粉を軽くまぶしておく。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルをひき、豚肉の表面に焼き目がつくくらいに焼き、一旦取り出す。

3. 3

   肉を焼いた鍋を洗わずに、スライスしたにんにく、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。(にんにくはチューブでも良いが焦げやすいので気をつける。)

4. 4

   豚肉、小房に分けたしめじ、赤ワイン、コンソメ、ローリエを入れ、鍋にこびりついた肉の旨みをこそげとるように混ぜる。

5. 5

   蓋をして圧力をかける。
   シューっと圧がかかり出したら火を弱め10分加圧。
   その後圧が下がるまで放置するか、水をかけ減圧する。

6. 6

   蓋を開けて、ローリエを取り出し、トマト缶、醤油を加えて、中火でぐつぐつ10〜15分程度煮込む。

7. 7

   塩こしょうで味を整えて完成！
   付け合わせにマッシュポテトやガーリックトーストなどを添えて(^^)