本格的！ローマ式に近づけた本気のカルボナーラ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   
   ・パンチェッタ→固まってるならバラけさせる
   
   ・タマネギ→スライス
   
   ・卵液→●を入れて掻き混ぜる
   
   ・黒胡椒→包丁で粗めの微塵切り

2. 2

   鍋に水を２ℓ入れて沸騰させます。
   
   ▲を入れてから、フェットチーネを入れます。
   
   表示時間どおりか、１分長く茹でます。

3. 3

   フライパンにパンチェッタを入れてから、中火で点火します。（油は入れません）
   
   動かさないようにして各面に焼き色をつけます。
   
   ＊フライパンに旨味となる焼き目をつけて下さい。

4. 4

   タマネギを入れて、透き通るくらいまで軽く炒めます。
   
   白ワインを入れてフライパンについてる焼き目を、ワインの水分に溶かします。
   
   アルコールを飛ばしたら、火を消します。

5. 5

   フライパンを濡れ布巾に乗せて荒熱を取ります。
   
   茹で上がったパスタを入れたら、フライパンをふりながら卵液を入れます。
   
   再び中火で点火して、フライパン振って全体を馴染ませます。

6. 6

   全体が馴染んだら、パルメザンチーズを入れて火に近づけたり離したりして、よ～く掻き混ぜます。
   
   後は、お皿に盛りつけて更にパルミジャーノ・レッジャーノと黒胡椒を散らせば完成です☆