トマト・バジル・チーズ重ね！イタリアンチキンソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   ・トマト→ヘタを取って１㎝の厚みで６等分に輪切り
   
   ニンニク→縦半分にして芽を取って、潰す
   
   ・バジル→洗って水気を取る

2. 2

   【鶏肉の下処理】
   
   鶏肉の厚みを均等にして筋切り・血合い取り・肉叩き・フォークで刺す等の下処理をします。
   
   ここでオーブンを２５０°で予熱し始めます。

3. 3

   両面の全体に塩・胡椒をふって、手で擦り込みます。
   
   その後、薄力粉を両面にたっぷり着ける。
   
   ＊細かい箇所まで、しっかり粉を付着させます。

4. 4

   冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で加熱します。
   
   ニンニクの香りが出たら中火にします。

5. 5

   鶏肉は皮面から焼き始めます。焼き目をつけたいので基本的に触らない。
   
   鶏肉は皮面から焼くことで脂が溶け、肉全体に旨味がいき渡ります。
   
   皮面を７割　裏面を３割のイメージで焼きます。

6. 6

   肉の淵が焼けてきたら裏返す目安になります。
   
   余分な油が出てきたら小麦粉が含まれてて焦げるので、ペーパーで拭き取ります。

7. 7

   白ワインを入れて蓋をします。蒸気でふっくらジューシーに仕上げる為です。
   
   ワインが少々残ってるタイミングで蓋を開けます。
   
   ここでひっくり返して皮面にもワインを馴染ませます。

8. 8

   フライパンからとりだします。
   鶏肉（皮面が上）の上にトマトを乗せ、チーズもたっぷり乗せます。
   
   ２５０℃のオーブンで約３分焼きます。
   
   チーズが溶けたらバジルを乗せて完成です☆

9. 9

   このレシピが2017年7月20日に
   『旬のごはん』特集ページに掲載されました♪
   
   選んで下さった楽天レシピスタッフの方々や、支持して下さる皆様に感謝します☆
   ありがとうごさいます！