ドライマンゴーのカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライマンゴーを手でちぎり、分量外の水をひたひたに入れ一時間以上浸す
2. 2 ボウルに、中力粉、塩、砂糖を入れる。
3. 3 砂糖の近くに、イーストをおき、水をイーストめがけ入れ
   ボウルを水がたまるようにかたむけ、きべらで、水、イーストを溶かすように、混ぜる。
   段々、粉もまぜて、ひとかたまりにする
4. 4 ラップや、蓋をして30分常温で待つ、ラップをはずし、きべらで、生地の下に置き、上に持ち上げる。これをボウルをまわし、一回転する。綴じ目が上にくるような感じになります。
5. 5 また、ラップをして、30分待ち、
   4を二回繰り返す。
   そしたら、ラップをして、
   イーストが通常の４分のⅠの量で少ないですが、頑張ってこねなくても、時間がグルテンをつくってくれます。
6. 6 ２、３倍に膨らんだら一次発酵完了。季節により変わりますが、夏は、室温で、二時間半くらいでした
7. 7 ベンチタイム。ボウルから生地をだし、長方形に伸ばしマンゴーを三回に分けて折りたたみ、とじる。20分待つ
8. 8 長方形に手のひらで伸ばし、上の角を三角屋根の様に折、頂点を下（生地の中央）に折る。
   下も同じく折、真ん中を合わせ、しっかり閉じる
9. 9 二次発酵は、ハードパンは、短めがクープが開きます。
   イーストが少ないこのレシピで、30分くらいでしょうか。２倍までは、しないです。
   膨らんだな～と思う感じで焼きに入ります
10. 10 オーブン最高温度で予熱します。天板も入れます。
    生地に強力粉をふりかけ、クープを入れ霧吹きをする。
    オーブンの中にも焼く直前霧吹きをする。
    生地を入れ、最高温度7分
    230度15分
11. 11 マンゴーの甘さで、砂糖が少なくても満足♪