美味しい茹で鳥を食べましょう！ レシピ・作り方

作り方

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   【茹で鶏が更に美味しくなる下ごしらえ】
   ①ササミなら、縮みを防ぐため、頑固な筋を包丁で外します。
   胸肉は、カロリーが気になる様なら剥がします。

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   フォークで、縦横斜めと、満遍なく突き刺します。

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   北斗百烈拳並みに。ですが、指を刺さない様に！ゆっくりでOK

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   鳥肉をビニール袋に入れて、塩コショウ、酒、有れば炭酸水を入れます。肉に満遍なく行き渡るくらいの量に加減します。揉み込み、冷蔵庫でなじませる。

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   【美味しくなる茹で方】
   ①鍋に水を張り、塩・酒少々、臭みを抑えるために生姜やネギの乱切りをお好みで投入して、火にかける。

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   ②沸騰して、アルコールを飛ばしたら、仕込んだ鳥肉を丁寧に投入。ビニールに残ったドリップは使いません。

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   ③更に沸騰するまで、放置。出て来るアクを取ります。沸騰して約1〜2分煮たら、まだ中はレア状態ですが、火を止めます。ガス代節約。鍋にフタをして、そのまま放置。余熱で火が入ります。

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   大きさにより、多少火の入り方が変わりますが、ほぼ大丈夫です。
   このまま鍋ごと冷まします。

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   【美味しくなる盛り付け】
   冷ました鳥肉を、スープを付けながら、裂きます。
   切りつける場合は、切り付けた後、表面が潤う程度スープを掛けてあげます。

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    ！秘密のつけだれ！
    多めの塩に胡麻油をたっぷりかけて、つけだれにすると、ビールが止まりませんよ^^;塩分濃度高いので、塩の量を調節して下さい。

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    しっとり、柔らかい茹で鶏を楽しめます！
    鍋に残ったスープは、ダシが出てますから、何にでもアレンジ出来ます。