砂肝のカレー風味豊かな漬け焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝を下処理します。
   銀皮を下にして伏せます。

2. 2

   真ん中をしっかり押さえながら、包丁の刃を外に動かし、なるべく薄く皮を削ぎます。

3. 3

   半分になった身には、片側に皮が残っています。
   その面を下にして、薄く皮を削ぎます。

4. 4

   薄皮が剥けた砂肝に切れ目を入れます。

5. 5

   全て、処理出来ました。

6. 6

   酒〜調味料〜薬味・カレー粉を振り入れて、漬け込みます。このまま冷蔵庫へ。
   1時間〜半日くらい漬けられると味が染み込みます。

7. 7

   両面をサラマンダーもしくは、グリルで約10分焼きます。
   器に盛り、チリペッパーを振りかけて、完成です。