鮭と大根のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭をきれいに洗い、やや強めに塩を振り、10分置いた後、表面の塩をキッチンペーパーで取り、一口大にぶつ切りにする。
   ※養殖物や生臭さが気になる場合、ここで熱湯をかけると臭みが消える。

2. 2

   大根を5mm幅の半月切りにし、ニンジンは5mm幅の輪切りにする（食べやすい大きさであれば何切りでもOK）。

3. 3

   鍋にだしと＜２＞の野菜を入れ、強火で沸騰させる。
   アクを取りながら、10分ほど中火にかけた後、鮭を入れ、更に5分煮る。
   味が薄ければ醤油、酒を少々足して味を整える（分量外）。

4. 4

   お椀によそい、あかつきを添えれば完成。