給食で食べたサバの銀紙焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばの切り身に酒・みりんをふり、１０分間置いて下味をつける。

2. 2

   (1)のさばの水気をペーパーでふきとり、蒸し器で10分間蒸す。

3. 3

   蒸し上がったさばはよく冷まし、冷めたらフライパンに油をひき、こんがりこげ色がつくように
   表面をさっと焼く。

4. 4

   《甘みそ》
   なべに合わせみそと砂糖を入れ、砂糖を煮とかすように弱火でねり、表面に照りが出てきたら火を止めてみりんを入れさらにねる。

5. 5

   《甘みそ》
   水でといた小麦粉を、④のみその中に加えてよく混ぜ弱火で煮る。
   ブツブツしてきたら出来上がり。

6. 6

   アルミホイルのまん中に甘みそを置き、③のさばをのせ、さらにさばの上にも甘みそをのせ、
   アルミホイルで包みこみ、蒸し器で10分間蒸して完成。