ひよこ豆たっぷりベジカレー（マサラ） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 【下ごしらえ】ひよこ豆を一晩水に浸し、水を換えて食べごろの固さになるまで一時間程度茹でておきます。
- 2 【下ごしらえ】タマネギをみじん切りにし、ショウガ、ニンニクをすりおろしておきます。
- 3 鍋にサラダ油を入れ、中火にし、スタータースパイス（■）を入れ、黄金色になるまで鍋をゆすりながら加熱します。
- 4 鍋にホールスパイス（★）を入れ、鍋をゆすりスパイスに油を回します。カルダモンやクローブが油を吸って少し大きくなればOK。
- 5 鍋にみじん切りにしたタマネギを入れ、木べらで混ぜながら少し色がつくまで炒めます。黄金色までしなくてもOK。
- 6 すりおろしたショウガ、ニンニクを鍋に入れ、ひと混ぜします。その後、ホールトマトをいれ、水分がやや少なくなるまで炒めます。
- 7 弱火にし、鍋にパウダースパイス（●）を加えます。練るように混ぜ、全体をなじませます。
- 8 中火に戻し、すこしずつ水を加え、炒め煮します。水分が減り、とろみがでてきたらソースの出来上がり。
- 9 ８のソースに１でゆでたひよこ豆を加え、一時間程度煮ます。途中、水分が減ってきたら豆がひたひたになる程度まで水を足します。
- 10 全体がぽってりしたら塩加減をチェックして出来上がり。仕上げにレモン汁（分量外）を掛けると爽やかになります。
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