乙女の「生の玄米から作るリッチマドレーヌ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 （下準備）①マドレーヌ型に溶かしたココナッツオイルをヘラで薄く塗っておき冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 一晩水につけた玄米100ｇの水を切る（128ｇになってました！）。室温において柔らかくなったココナッツオイル、メープルシロップ、レモン汁、塩、豆乳、玄米の順にミキサーに入れる。
3. 3 モッタリする生地なのでミキサーが重いですが20秒攪拌してはミキサーを止めゴムヘラで混ぜたり、ミキサーの淵についた生地を底に向けてそぎ落としたりを、生地が滑らかになるまで繰り返す。

   

4. 4 ③をミキサーからボールへ出してハンドミキサーで泡立てる。ここにアーモンドプードルとココナッツミルクパウダー（あらかじめ手でもんで塊をなくしておく）を入れて泡だて器で、よ～く混ぜる。

   

5. 5 別のボールに卵と砂糖を入れて、湯煎にかけながら卵が白くモッタリとリボンがかけるようにまで泡立てる。

   

6. 6 別ボールにギーをいれて湯煎にかけて溶かしておく。同時にオーブンも180℃に予熱しておく！
7. 7 ⑤の卵生地を④のボールに入れ、泡だて器で全体が混ざるように泡立て、更にバニラエキストラクトを入れ混ぜる。溶かしたギーを生地全体にかけ、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。

   

8. 8 ⑦にベーキングパウダー（あらかじめ手でもんで塊をなくしておく）をいれたら泡だて器の高速で20秒位混ぜあげてマドレーヌの型に詰める。トッピングにスライスアーモンドをのせても良し！

   

9. 9 180℃に予熱したオーブンにいれたら、温度を170℃にさげて20分焼く。焼きあがったら、竹串で端をすくうと、綺麗に取れます！

   

10. 10 裏側のホタテ型の模様もクッキリ！
    少量のギーで風味豊かになり普通のバター沢山のマドレーヌに劣らないです！分量は型はホタテ型6個です。卵は55ｇ前後です！