ふきの下処理と保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの葉を切り取ってまな板に乗せて塩をかけて板ずりして大きな鍋にお湯又は水をたっぷりふきが浸かるくらい入れて沸騰させたら加えます。

2. 2

   １が茹でられたら怜水に浸けながら皮をむいて冷水につけ30分程おいて出来上がりです。
   ついでにふきの葉もたっぷりのお湯又は水を沸騰させて茹でて水にさらし数回水を取り替えます。

3. 3

   ふきの葉はアクが強いのでまる１日水を取り替えながらさらしてます。

4. 4

   下処理したふき使い切れない分は保存用袋に平らにして入れて空気を抜いて冷凍保存で１か月を目安にしてます。