とろ〜りカスタードクリームのパイコロネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作る。
   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、
   白っぽくなるまで混ぜる。
2. 2 1にコーンスターチと薄力粉を振るいながら入れ、混ぜる。
   牛乳を3回に分けて加え混ぜ、バニラエッセンスを入れてまた混ぜる。
3. 3 2を鍋に入れ、中火にする。
   フツフツしてきたら火を止め、
   クリームにツヤが出てきたらOK!
   ＊ここでは手を止めずに混ぜる。

   

4. 4 大きな皿に広げて移し、ラップと保冷剤を乗せて冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。
   
   ＊前の日に作って置いてもOK!

   

5. 5 生クリームに砂糖(生クリーム用)を入れて、箱の表記通りに8分立てにして、
   冷蔵庫へ。
   
   カスタードクリームが冷めていたら、
   ここに全て合わせる。
6. 6 パイシートを半分に折り、細長くなるように伸ばし、次はハンカチを畳むように4回折り伸ばす。
7. 7 生地を13×3cmになるように切り、
   サラダ油を塗った丸コルネ型に巻きつける。
8. 8 8を鉄板に並べて、溶き卵を塗り、
   200℃に予熱したオーブンで8分加熱し、
   190℃に下げて10分加熱する。
9. 9 8が焼けて粗熱が取れたら、
   混ぜ合わせたカスタードクリームを絞り袋に入れ、パイの中に絞る。
10. 10 粉砂糖をかけて完成です！