山菜赤みず保存法☆ついでに下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青みず(赤みずとは別品種)は葉も軟らかく食べられますが、赤みずの場合は葉をカットします。葉の束の中にも茎があるので、葉部分半分ほどカットしました。

   

2. 2 新聞紙又はキッチンペーパーを軽く湿らせ赤みずを包み赤みずが入っていた袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存。4週間目に調理済み、萎びた感じはありますが適度な湿り気で保存期間が延びたようです

   

3. 3 水洗いし水に浸けます。根元から包丁で皮を引くようにし皮を剥くと軟らかく頂けます。半分からカットし更に残っている皮を引きます。

   

4. 4 更に調理のサイズにカットの際も皮が引ければ剥きます。水洗いしている際も皮が浮いていれば引きます。お好み又は軟らかければ皮剥きは不要です。