塩系☆丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地つくりコースで一次発酵までお任せ。

   

2. 2 生地を取り出し8～10個に分けて15分のベンチタイム。今回は大4個、小6個に分けました。※成形、⑤と⑥、必要時は打ち粉使用・

   

3. 3 ガス抜きし丸め直し40～50分の二次発酵。オーブンの発酵機能利用しても。我が家では乾燥防止にビニール袋に入れ暖かい窓辺又は暖房の利いた部屋で二次発酵してます。

   

4. 4 二倍くらいに膨らんだら　そのまま又は⑤のクープ(切り目)を入れて焼いても。オーブンは230～240度くらいて予熱。

   

5. 5 クープ入りの場合は強力粉を茶漉しで振り、クープナイフ又は包丁で一気に切り目を入れます。上手く開くようマーガリン又はバター少々切り目に入れます。

   

6. 6 何度かナイフ又は包丁を前後して入れるとクープが上手く開かず。どうしても生地を押さえてしまうので折角膨らんだのに潰れたり。クープのバター無しでも焼いてみました。

   

7. 7 オーブンに入れクープが開いて焼き色が付き始めたら200～180度くらいで焼きました。ご使用のオーブンによって温度調節して下さい。

   

8. 8 クープのバター有、無しで開き具合にも違いが。冷めて硬い場合はオーブンでカリッとトースト、レンジ温めではフワフワっになります。