紅菜苔☆お浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紅菜苔(紅菜)、次々とトウ立ちした花芽を収穫します。

2. 2

   茎部分から3～4㎝の長さでカットし、太い茎は縦割りにします。

3. 3

   葉、花芽部分も茎と同じ長さ、花芽部分は軟らかいので少々長めにカットしても。

4. 4

   沸騰した湯に塩を加え②から先に入れ茹でます。30秒くらいし湯がフツフツしてきたら③を加えます。茎部分が軟らかくなると同時に軟らかい③も茹で上がります。

5. 5

   お好みの茹で加減で流水に取り冷まし、ザルに取ります。強く絞ると紫色の汁が出るので軽く絞ります。作り置き(湯で置き)の場合は3日くらい冷蔵庫で。お浸し、和え物等に。