葉大根☆おみ漬け レシピ・作り方

作り方

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   葉大根専用の種もあるようですが間引き大根の葉でも。サッと熱湯を通し流水で冷まし刻みます。今回は硬めのお浸し状になってしまいましたが下漬け、塩揉みした状態と変わらずでした。

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   大根とニンジンは薄いイチョウ切り又は千切りにし塩揉みします。水分が出たら絞ります。紫蘇の実は塩蔵品であれば水に浸けて塩出し、冷凍であればそのまま加えます。

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   保存袋に①、②、☆を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1～2日くらい漬けます。お好みの漬かり具合で　どうぞ。漬物というと食感がよくなるようザラメをよく使いますが、無し又は白砂糖でも。

4. 4

   おみ漬けは 納豆おみ漬けでも頂くので、納豆に混ぜても。