米粉でトロミ☆小豆とサツマイモの餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を剥いたサツマイモに水を加え軟らかくなるまで煮ます。茹で汁が無い状態になりました。ブレンダー又はフードプロセッサー等で撹拌しペーストにします。水分が足りなければ水を加え撹拌します

2. 2

   ①に漉し餡と☆を混ぜ合わせます。

3. 3

   ②を火にかけ木べら等で混ぜながら中火～中弱火で加熱します。次第にポコポコっと煮立ってきます。焦がさないよう木べらで練ります。シッカリ加熱し練ることでツヤが出てきます。

4. 4

   火を止めてから2～3分練ると更に滑らかに。写真は冷めて③よりは硬くなってます。温めると軟らかさが戻ります。濃度が濃い場合は水を追加し調整して下さい。

5. 5

   冷えた状態では軟らかい水ようかん風、レンジ加熱して温めても。ちなみに冷蔵(3日くらい)、冷凍(2週間くらい)、小分け保存もしました。