ぼたんこしょう☆柚子胡椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は青柚子、青唐辛子であれば緑色の柚子胡椒に。今回は黄柚子と緑色と赤く熟した　ぼたんこしょうで作ってみました。ちなみに長い赤唐辛子は「魔女の杖」コチラも緑色から使用できます。

   

2. 2 柚子は皮のみ細切り、ぼたんこしょうは種を取り除き刻んで使用。※ぼたんこしょう、唐辛子を使用の際はビニール手袋着用。

   

3. 3 フードプロセッサー又はミキサーに②と塩を入れ撹拌します。回り具合を見ながら柚子果汁も加えながらペースト状にします。※塩分もお好みで加減して下さい。

   

4. 4 清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で1週間くらい味を馴染ませます。作り立てから味の変化を楽しまれても。取り出す際は清潔なスプーン等で、半年は保存可。

   

5. 5 緑色の柚子胡椒とマヨネーズと共に、練り製品や生野菜のディップとして。湯豆腐や鍋もののタレに、和え物、サラダのドレッシング等に加えたり。

   

6. 6 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。ピーマンに似た唐辛子、長野県の伝統野菜「ぼたんこしょう」楽天市場で苗購入、プランター菜園で栽培しました。2018年夏、秋

   

7. 7 ピーマンに似てますが激辛、特に種部分が辛味が強いです。汁も痛いくらい辛いのでビニール手袋着用で調理、米麹と共に南蛮味噌も作りました。

   

8. 8 辛さ控えめ☆柚子胡椒はレシピID：1460022807