皮剥き茄子☆漬けレシピ・作り方

Name: 皮剥き茄子☆漬け
Total time: 15 min
Yield: 約10
Ingredients: 漬け茄子 1㎏; ピーマン 2個; ミョウガ 3個; ☆漬物液 150cc; ☆酢 70cc

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約15分
500円前後

ブルーボリジ

郷土食には茄子紺色を抜いて発酵させて漬ける「ぺそら漬け」がありますが、即席で酸味を加えて漬けてみました。皮が硬くなった漬け茄子にもオススメです。

材料（約10人分）

漬け茄子: 1㎏

ピーマン: 2個

ミョウガ: 3個

☆漬物液: 150cc

☆酢: 70cc

作り方

1

漬け茄子は皮を剥き食べ易い大きさにカットします。水を替えながら10分くらい水に浸けアク抜きします。
2

食品用ビニール袋に☆と茄子、スライスしたピーマンとミョウガを入れ冷蔵庫で漬けます。半日～お好みの漬かり具合で　どうぞ。翌日はシッカリ漬物液と酢が馴染みます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

1㎏に150cc使用の漬物液を使用。ご使用の漬物液によって量は調整して下さい。薄い醤油の漬物液なので少々色が付いてます。透明感のある漬物液では茄子の薄緑色が出ます。輪切り唐辛子や青唐辛子を加えても。

きっかけ

皮が硬く日焼けした漬け茄子等も美味しく漬ける方法として。

公開日：2018/08/12

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ブルーボリジ家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪ 菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪ ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発 ◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載 ◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本　8レシピ掲載審査員特別賞 2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー