きゅうりで糠味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 新しくお米を精米したところであればそのままでも良いのですが冷蔵庫でしばらく保存したものなので大鍋で弱火で香ばしく香ってくるまで煎りました。

   

2. 2 ５カップの水とあら塩を火にかけひと煮させて冷まし1と混ぜ合わせ赤トウガラシと昆布を切って入れ混ぜ合わせます。

   

3. 3 ２を底からよくかき混ぜながら大根やキュウリなどの切れ端を捨て漬けで１～２日を２．３回繰り返します。
   漬けたら表面を均して硬く絞った濡れふきんをかぶせておきます。

   

4. 4 きゅうり畑の大き目で洗って両端を切り落として塩少々⁽分量外⁾をまぶして板摺にして１晩浸けました。もう濡れふきんはしてません表面を軽く叩いて均してます。
5. 5 人参でも美味しく漬かりました。

   

6. 6 歯が弱い人には細く千切り状が食べ易いです。