生ザーサイの☆旨塩炒め レシピ・作り方

作り方

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   気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。似た野菜として四川児菜や蕾菜。

2. 2

   生ザーサイの株元をスライスし、ザルに入れサッと熱湯をかけてから炒めても(省略可)。その際は流水で冷まし水気を軽く絞ります。直ぐに火が通り、生食もできますが、軟らかく炒める場合に。

3. 3

   ゴマ油を敷いたフライパンでザーサイを炒めます。お好みの炒め加減で、☆を加え水分を飛ばしながら香ばしく仕上げます。

4. 4

   ちなみに①に表記の四川児菜。