冷凍☆ムキタケ レシピ・作り方

作り方

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   ムキタケは秋に出回るキノコ、旬には楽天市場でも購入できます。

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   虫出しとしてタップリの水に分量外の塩大さじ1くらいを入れてムキタケを一晩くらい浸けます。表皮の下にゼリー質がある為に皮が剥けます。丁寧に皮を剥きます。

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   皮が剥き難い場合は包丁やタワシ等を利用しながら擦ります。

4. 4

   タップリの湯を沸かしムキタケを5分くらい茹でます。

5. 5

   ザルに取り冷まします。ここまでが下処理、煮物、汁もの、鍋もの、茹で立てを大根おろしや納豆おろしで、からみ餅風に食べても。

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   ある程度水気が切れたら冷凍用保存袋に入れ冷凍。半年は保存可。調理の際は解凍(半解凍程度でも)後、たっぷりの湯で茹でると、ふっくらモチッとしたムキタケに戻ります。

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   大根とムキタケを煮てみました。大根とムキタケの☆トロトロ煮物はレシピID：1460018490

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   茹で立てのフワッとしたムキタケを大根おろし、葱、柚子等を加えた納豆で　からみ餅風に。ムキタケ☆おろし納豆はレシピID：1460018679

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   他のキノコと共に麺の汁にも。