夏野菜の☆揚げ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山形県産の南瓜、茄子、万願寺とうがらしを使用しました。

2. 2

   茄子は1㎝幅の輪切り、南瓜は5㎜幅の食べ易い大きさに、万願寺とうがらしは細切りにします。

3. 3

   熱した揚げ油で茄子、南瓜、万願寺とうがらしを揚げます。茄子は高温で揚げると茄子紺色が鮮やかに、揚げた野菜は　しっかりキッチンペーパーで油切りします。

4. 4

   生姜は摩り下ろします。ミョウガはスライスに。

5. 5

   ☆に摩り下ろした生姜を加え揚げた茄子から加え和えます。

6. 6

   茄子に味が浸み水分が出てきたら、揚げた南瓜と万願寺とうがらし、ミョウガを加え増えます。冷蔵庫で冷やしながら更に味を馴染ませます。