小鮎の☆甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   15㎝前後の小鮎を使用。微温湯で洗いヌメリを落とします。

2. 2

   鍋に☆と鮎を並べ火にかけます。沸騰したら中弱火～弱火にしクッキングシート等の落し蓋をし煮ます。

3. 3

   酢の匂いが和らぎ色付いてきたらザラメを加えます。じっくり1時間は煮るので水分によっては水を足しながら弱火で煮ます。

4. 4

   時々鍋を揺する程度、軟らかくなってから強く揺すると頭が取れます。煮汁が無くならない程度、軟らかくなったら完成。途中火を止めて冷ました後　煮るを繰り返しても。

5. 5

   濃い目の味です。冷蔵庫にて5日は保存可、冷凍であれば1ヵ月程度。

6. 6

   楽天市場で購入した小鮎を使用。

7. 7

   鮎の甘露煮を乗せた　のっけ弁当。ちなみに鴨肉のオレンジ煮、ブロッコリーの胡麻マヨ和え、きんぴらゴボウ、紫白菜のお漬物、松前白菜和えと共に。