鶏胸肉☆作り置きチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は鶏皮を下にし、繊維に沿って身の部分に包丁で切り目を入れながら開きます。2.5～3倍程度に広がります。身部分に砂糖を揉み込み30分くらい放置。

2. 2

   鶏皮を内側に鶏肉を巻いたらラップで包み、両端をキャンディ包みしながら棒状に成形します。

3. 3

   耐熱容器に並べレンジで6分くらい、中までシッカリ加熱した後、粗熱を取ります。耐熱容器に出た砂糖を含む蒸し汁はタレに使用します。

4. 4

   鍋に③の蒸し汁と☆を煮立てます。調味料はお好みで調整して下さい。

5. 5

   ラップを外した鶏肉を加え煮汁を絡めながら煮ます。箸で数ヶ所　穴を開けながら、鶏肉を転がしながら弱火で煮ます。

6. 6

   煮汁が残っている状態で火を止め、粗熱が取れたらビニール袋に入れ煮汁が絡むよう空気を抜きます。時々返しながら冷蔵庫で更に味を馴染ませます。

7. 7

   冷めるとカットし易いです。頂く時に煮汁ごとレンジで温めてからカットしても。