大根・豆・ニンジン☆松前漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは細切りにし砂糖を揉み込みます。シンナリするよう30分くらい漬けておきます。

2. 2

   花切り大根又割り干し大根は水から茹でて戻します。歯応えが残るよう、開いてふっくらする程度、沸騰後2～3分。水洗いし水気を絞り、輪切りで大きければ半月切り、割り干しなら食べ易い長さに

3. 3

   松前漬けの昆布とイカはザルに移し軽く水洗いし、キッチンバサミ等で①のニンジンに合わせてカットします。合わせた☆と昆布とイカ、①(汁ごと)を混ぜ合わせます。

4. 4

   ②の大根、茹でた豆も加え冷蔵庫で半日以上味を馴染ませます。途中、具が吸水し汁気が足りなければ水を足します。

5. 5

   割り干し大根であれば2～4㎝、又は細かく刻んでも。

6. 6

   香り枝豆の乾燥秘伝豆を水戻しした後、茹でて使用しました。お好みの青豆、茹で枝豆で。