減塩☆ベジ巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   不断草の仲間、葉茎がカラフルなスイスチャードを使用。不断草、小松菜でも、又は⑧のようにスイスチャード無しで巻いても。スイスチャードは生でも食べられるのでサッと茹で流水で冷まします。

2. 2

   洗米し吸水しておいた白米と黒米(餅米なのでモチモチとした食感とブルーベリーに合わせて加えましたが省略可)に水、ブルーベリーを入れ炊飯。ブルーベリーの水分考慮し2合弱の水位。

3. 3

   炊き上がったら酢を加え、ブルーベリーを潰しながら全体に混ぜます。

4. 4

   酢で鮮やかに発色し、酢飯の完成。

5. 5

   ◆スイスチャードあり―――巻きすの上にラップを敷き、水気を軽く絞ったスイスチャードの葉を敷きます。茎は具として巻きます。※サッと茹でたリーフレタスでも。

6. 6

   ⑤の上に酢飯を薄く伸ばし、1枚を二等分した海苔を乗せ、海苔の上だけに薄く酢飯を伸ばします。手前の方に細切りにしたキュウリとチーズ、スイスチャードの茎、鮭フレークを乗せます。

7. 7

   サイドからも成形しながらラップごとシッカリ巻きます。2合で3本巻きましたが、酢飯の広げ方、量で太さ調節、お好みの太さで巻きます。

8. 8

   ◆スイスチャード無し―――巻きすにラップ、酢飯、海苔、酢飯、大葉を乗せます。具はキュウリ、チーズ、鮭フレーク、同様に巻きます。

9. 9

   スイスチャード無しには表面(下部分は省いても)にゴマを塗しました。

10. 10

    お好みの大きさでカットして　どうぞ。チーズと鮭フレークの塩分のみで頂きましたが、塩分無しの具の場合は酢飯に塩を加えても。

11. 11

    今回はスイスチャードとブルーベリーを収穫。大中小80個のプランター菜園の様子はブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/blueborage/にも随時アップ。

12. 12

    お醤油との相性が良く砂糖代わりにもなるブルーベリーは常時冷凍。他にも一口二口、パイナップルやリンゴも冷凍しておくと便利。お砂糖代わりに煮豚やポークソテーのソースにも使用。