減塩☆郷土食そうめんあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩無しで茹でた茹で卵(⑤参照)を使用。添える青菜は好みでホウレン草又は小松菜等、塩無しで茹でて使用。無塩で茹で冷凍保存しておいた枝豆使用、市販の冷凍品なら若干塩分有、潰して添えても

2. 2

   素麺はパッケージ記載の茹で時間で茹で、流水で冷ました後　水切りします。☆を煮立て◆でトロミを付け餡を作ります。餡の濃度は好みで調整して下さい。

3. 3

   茹でた素麺に茹で卵、茹で青菜、枝豆、鮭水煮をトッピングし②の餡をかけ、おろし生姜を添えます。冷たい麺に冷たい餡で頂きました。

4. 4

   スーパーで販売されている本場のそうめんあんかけは、茹でた鮭と卵、おろし生姜に、みたらし団子のような甘くてしょっぱい硬めの餡。冷たいままでも美味しく、再現するなら餡は　みたらし団子風

5. 5

   ①の茹で卵は卵の丸い部分を台に打ち付けて凹ませ、塩ではなく沸騰した湯に酢を加えて茹でてます。酢で失敗なし☆茹で卵はレシピID：1460009231参照下さい。