日本最初のサクランボ缶詰製造元☆さくらんぼジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 サクランボは軸と種を取り除きます。種取り器もあるようですが、手で果肉を割りながら種を取り出しました。鍋に砂糖とサクランボを入れ火にかけます。

   

2. 2 沸騰してきたら時々混ぜながら中火くらいで煮ます。アクで噴きこぼれそうになるのでアクを軽く取り除き煮詰めます。冷めると硬くなるので好みの硬さより若干軟らかめに煮詰めます。

   

3. 3 保存性を高めるにはジャムは50％の糖分が必要ですが、約30％の糖分、冷凍保存がオススメです。ジッパー付きビニール袋に小分けにし半年は保存可。冷蔵の場合は一週間以内に。

   

4. 4 サクランボの種類、熟し具合によって色の含め味等、仕上がりが変わります。写真は熟した佐藤錦1.2㎏で作りました。

   

5. 5 ③同様に冷凍。解凍時　再度加熱しても。