ソースが美味しい☆ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は調理の30分前には室温に出し、塩とコショウを揉み込んでおきます。

2. 2

   サラダ油を熱したフライパンで全面に焼き色が付くよう焼きます。

3. 3

   ☆を厚手の鍋等で煮立て②の肉を焼き汁ごと入れ、上下返しながら3～4分くらい加熱し火を止めます。蓋をし荒熱が取れるまで蒸らします。

4. 4

   加熱具合は好みですが、牛肉を押して弾力があれば可、足りないと思われる場合は、再度沸騰させ火を止め蒸らします。※途中上下を返しながら蒸らします。

5. 5

   冷蔵庫に移しシッカリ冷めて肉汁が落ち着いたらカットします。※冷やし足りないとカットした際に赤い肉汁が出ます。※ちなみに添えてある花は花を食用にする花オクラ。

6. 6

   鍋に残ったタレは再度火にかけて加熱しローストビーフのソースに。多めなのでハンバーグやステーキソースとして加熱後どうぞ。