茄子のぶっ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬物用茄子は水洗いし水切りしておきます。

2. 2

   漬物用の厚手のビニール袋に☆を入れて合わせ、茄子を加え袋の途中を片手で握り、もう片手で袋の上から揉み込みます。

3. 3

   袋の位置、上下を替えながら、袋を台の上で転がすように揉みます。次第に粕の色が変わってきます。30～40回くらい転がすように揉みます。

4. 4

   口元を縛り冷蔵庫で漬けます。一日に一回は袋の上から中を混ぜるように揉み1週間くらいから食べられます。最初は青緑色、1ヶ月もすると茶色くなります。好みの漬かり具合で。