炊飯器で5時間☆完熟梅の甘露煮とシロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   完熟した黄色梅、節田梅を使用。青い場合はザルに広げて追熟します。サッと流水で洗い水に1～2時間浸けた後ザルに上げて乾かします。なり口を楊枝で取り除き、針で数ヶ所穴を開けます。

2. 2

   炊飯釜に梅、分量のうち600ｇの砂糖を乗せ、炊飯器にセットし保温スイッチを入れます。

3. 3

   3時間後、砂糖を溶かすように釜を　ゆっくり回すように揺すります。上に砂糖300ｇを乗せ保温継続します。

4. 4

   5時間したらスイッチを切り、そのまま冷まします。

5. 5

   ほぼ冷めたら丁寧に梅を保存容器に移ます。シロップは鍋に移し火にかけアクを取りながら5～8分煮詰めます。好みで酸味が足りなければ50～100ｇ砂糖追加して煮詰めます。

6. 6

   ⑤のシロップが冷めたら梅を入れた保存容器に、梅が浸る程度入れます。残りは保存容器に入れて梅シロップとして水、炭酸水等で割って　どうぞ。※シロップの煮詰め加減によってはジェリー状に。