するめを戻すのに重曹を加えのでホウロウかガラスや陶器を利用してます。 アルミニウムはアルカリに弱く長時間放置すると、黒く変色したり、白い粉のようなものが出てきたりすることがあるそうです。
するめを重曹を加えて戻したら生のイカのようになったので畑のネギとで炒めました。
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