皮付き里芋の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

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   皮付き里芋は微温湯で土汚れを落とし、お風呂より熱めの湯に30分くらい浸けます。途中冷めたら湯を変えます。※そのまま水に冷ますと皮が剥き難くなるようです。

2. 2

   丸い方が芽の部分、細い部分は親株にくっ付いている方。丸い方から下に向けてナイフを垂直にあて皮を　こそぎます。お湯で皮が軟らかくなっていると楽に剥けます。

3. 3

   剥いた里芋は水に浸けたまま調理を待ちます。1日くらいは水に浸けたまま冷蔵庫入れておけます。

4. 4

   ヌメリが気になる方は水から茹でて、沸騰したら2～3分（調理によって加減）吹きこぼれに注意しながら下茹でします。茹で汁を捨て調理に使用します。