甘い技☆歯応え良く筍のアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は皮を少し剥がし鍋に合わせてカットします。縦半分にカットすると尚可。

2. 2

   鍋に筍を入れ、たっぷりの米の砥ぎ汁と砂糖を入れ火にかけます。米の砥ぎ汁が無ければ米を大さじ3～4杯入れます。

3. 3

   沸騰したら火を弱め、常にブクブクしている状態で40～50分煮ます。筍のカットの仕方、大きさで加減し、軟らかくなれば可。

4. 4

   そのまま一晩冷ました後、茹で汁を捨て水を何度か入れ替えながら半日以上さわします。水に沈めたまま冷蔵庫で2～3日保存可。お好みの調理で　どうぞ。