【もったいない未熟トマト】グリーントマトのジャム レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
ブルーボリジ
収穫最後の未熟果をジャムにしています。秋になると未熟な青トマトも出回るので、態々購入してでも煮てます。色付きの悪い硬いトマトでも作れます。
材料（約10人分）
- 未熟青トマト 500ｇ
- 砂糖又はグラニュー糖 150ｇ
- クローブ〔なくても可〕 5粒
作り方
-
1
トマトのヘタ部分をカットして真っ二つにカットして、たっぷりの湯で茹でます。
-
2
色がグリーンから黄色がかった色に変わる程度茹でたら、茹で水を捨て水をひたひたまで入れ、何度か水替えしながら一晩さわします。皮が剥けてくるので手で剥きます。
-
3
ざく切りにして砂糖とクローブ
と共に鍋に入れて煮立つまで強火、煮立ったら弱火で約20分煮ます。※ざく切りにする時に種が気になる方は取り除いて下さい。
-
4
20分くらい煮ると水分が少なくなり音が変わってくるのでクローブが潰れないように取り除き、木べらでトマトを潰しながら強火で好みの硬さまで煮詰めます。約10分くらい。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のジャム
- 料理名
- トマトジャム
ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪
ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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