材料3つでほの甘コク旨ピリ辛♪自家製塩コチュジャンレシピ・作り方

Name: 材料3つでほの甘コク旨ピリ辛♪自家製塩コチュジャン
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 乾燥米麹 25g; 韓国粉唐辛子 5g; 未精製塩 3g; 水 50〜100ml

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1時間以上
300円前後

kirakyori

材料3つでほの甘コク旨ピリ辛自家製塩コチュジャンが完成♪
シンプルだから色々使えて、色々な米麹と未精製塩と水分量の組み合わせで出来るコチュジャンの種類は無限大♪

材料（1人分）

乾燥米麹: 25g

韓国粉唐辛子: 5g

未精製塩: 3g

水: 50〜100ml

作り方

1

全ての材料を混ぜ合わせ、発酵機にセットして、60℃で8〜10時間程度発酵させる
2

時々様子を見て、ご飯状になっていたら、お粥状になるまで水を加え、混ぜ合わせて完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水分が少ない場合は硬めに仕上がります水分が多くなってしまった場合は少しサラサラした状態になりますより甘味が増すように10時間以上保温したものをよく作っています

きっかけ

甘酒作りに興味を持って以来、発酵の世界にハマり… 色々な米麹と未精製塩を組み合わせた塩麹作りにハマり、甘過ぎず簡単に出来る塩コチュジャンが完成♪

公開日：2021/12/26

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori