材料（２人分）
- レタス
- 外側の大きな葉なら２枚位
- ナス
- １本
- 玉ねぎ
- １／２個
- 完熟トマト
- １個
- 紅鮭
- 一切れ
- 大葉
- ３〜４枚
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 塩にんにくペースト（チューブ可）
- ティースプーン１
- 白ワイン
- 大さじ１／２
- ピンクソルト（普通の塩で可）
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
- レモン汁
- スマイルカット１〜２個分
作り方
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- 1
- レタスは洗って千切り、ザルに上げ水切りしておく。
-
- 2
- ナスは縦半分に切り、１〜２センチ幅に半月切りにする。玉ねぎの半量、トマトは乱切りにする。鮭は骨を取り、一口大に切る。
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- 3
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- フライパンにオリーブオイルとにんにくペーストを入れ、中火にかける。香りが出たらナスと玉ねぎを投入。ナスに油が回って玉ねぎが透き通ってきたら鮭、トマト、白ワインを投入し、煮る。
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- 4
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- １のレタスを器に盛り分けておく。
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- 5
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- 玉ねぎの半量は繊維を断ち切る方向にスライス、大葉は洗って千切りにしたらザルに上げ水気を切っておく。
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- 6
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- ３の水分が飛んできたら味をみてから塩、ブラックペッパーをふり、全体を混ぜ合わせ、火を止める。レモンを絞ってさらにひと混ぜする。（トマトの薄皮は気になるようなら取ってください）
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- 7
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- バットに氷（分量外）を敷き詰め、その上にアルミホイルを敷いたら６をすべて載せ、冷ます。
-
- 8
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- 冷めたら４の上に盛り分け、５の玉ねぎと大葉を飾って完成です！食べる前にさらにレモンを絞っても、爽やかで美味しいです♪
おいしくなるコツ
紅鮭とにんにくペーストの塩分があるので、トマトが煮詰まったら一度味をみて、塩加減を調整する事です。エビやイカを入れて、大葉をパセリにして、シーフードサラダにしても美味しそうです♪
きっかけ
サラダにタンパク質をプラスしたかったので。
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