自家製＊圧力鍋で甘さ控えめ粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をざるで洗い、圧力鍋に入れてたっぷりの水につけて一晩おいておく。

2. 2

   1を火にかけて蓋をせずに3分ほど煮て、一度ザルにあける。(渋切り)

3. 3

   また圧力鍋へ小豆を戻し、水を600cc入れ火にかける。蓋をして中火で15分圧力をかける。

4. 4

   圧力が下がったら蓋を開け、小豆が柔らかくなっているかチェック。柔らかくなってたら蓋を開けたまま中火で水分を少し飛ばす。硬ければ再度圧力5〜10分。

5. 5

   上の方の小豆が見えるくらい水分がなくなったら、砂糖を入れて弱火〜中火で煮詰める。(私はいつも砂糖50gです)

6. 6

   砂糖を入れると焦げやすいので、木べらで混ぜながら焦げないように気をつけること。

7. 7

   砂糖を入れて混ぜると少し水分が出てきます。

8. 8

   木べらで混ぜているとだんだんととろみがついてきます。

9. 9

   混ぜた時に底が見えるくらいとろみがついたらOK。(後からさらにとろみがつくので、そんなに硬くしない方がいいです)

10. 10

    最後に塩をふたつまみほど加えて混ぜればできあがり。

11. 11

    すぐに耐熱容器に入れ、空気が入らないように上からラップをぴっちりとし、常温で冷ます。