あさりたっぷり★本格ボンゴレロッソ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりの砂抜き。塩水にできれば2時間以上は漬けて洗って水切り→常温で30分ほど寝かせます。

2. 2

   トマトソース作り。タマネギと他野菜がある場合は粗みじんにしときましょう。盛り付けで使うイタパセも切っときます。

3. 3

   ニンニクはみじん切り。半分残し、半分鍋へ。オリーブオイルでじっくり炒めます。

4. 4

   そこに2の野菜を加えて火が通ってきたらホールトマトを入れて潰しながら煮ていきます。

5. 5

   塩で味調整してソースは完成。ホールトマトはしっかり潰しといて下さい。

6. 6

   パスタ茹で用に塩をひとつまみ程度入れたお湯を沸かします。

7. 7

   残ったニンニク1片をフライパンに入れてオリーブオイルで炒めます。

8. 8

   あさり→鷹の爪→白ワインの順番で加えます。しばらくフタをして蒸し焼きにします。※この間にパスタを茹でましょう！

9. 9

   あさりは開いたらいったん取り出します。お鍋のトマトソースを入れたら茹でたパスタも移してソースと絡めましょう。※気持ち茹で汁を入れてもいいかも。

10. 10

    あさりを戻して麺絡め用にオリーブオイルを垂らします。キレイに絡んだらお皿に盛り付けて粗みじんのイタパセ、黒コショウをふりかけて完成！お好みでパルメザンも。