あさりたっぷり★本格ボンゴレロッソ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりの砂抜き。塩水にできれば2時間以上は漬けて洗って水切り→常温で30分ほど寝かせます。
2. 2 トマトソース作り。タマネギと他野菜がある場合は粗みじんにしときましょう。盛り付けで使うイタパセも切っときます。
3. 3 ニンニクはみじん切り。半分残し、半分鍋へ。オリーブオイルでじっくり炒めます。
4. 4 そこに2の野菜を加えて火が通ってきたらホールトマトを入れて潰しながら煮ていきます。
5. 5 塩で味調整してソースは完成。ホールトマトはしっかり潰しといて下さい。
6. 6 パスタ茹で用に塩をひとつまみ程度入れたお湯を沸かします。
7. 7 残ったニンニク1片をフライパンに入れてオリーブオイルで炒めます。
8. 8 あさり→鷹の爪→白ワインの順番で加えます。しばらくフタをして蒸し焼きにします。※この間にパスタを茹でましょう！
9. 9 あさりは開いたらいったん取り出します。お鍋のトマトソースを入れたら茹でたパスタも移してソースと絡めましょう。※気持ち茹で汁を入れてもいいかも。
10. 10 あさりを戻して麺絡め用にオリーブオイルを垂らします。キレイに絡んだらお皿に盛り付けて粗みじんのイタパセ、黒コショウをふりかけて完成！お好みでパルメザンも。