材料（3人分）
- さつまいも
- 200㌘
- ◎砂糖
- 小さじ2
- ◎塩
- 小さじ1/4
- ★天ぷら粉
- 100㌘
- ★生姜
- 10㌘
- ★水
- 60cc～
作り方
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- 1
- さつまいもは洗って7～8㍉太さの拍子切りにし、水にさらしてからざるにあけます。
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- 2
- ◎の砂糖と塩をまぶし、もみこんで10分程おきます。
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- 3
- ☆の材料を合わせて衣を作ります。この時点では固めに作っておきます。生姜は千切りか、すりおろしに。
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- 4
- さつまいもから水分が出てきたら、衣を合わせます。はじめは馴染まなくても、次第に馴染んできます。それでも足りなければ水を足します。
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- 5
- 揚げ鍋に油を熱し、揚げ種を摘まんで入れ揚げていきます。
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- 6
- いい色にサックリ揚がったら出来上がりです。
おいしくなるコツ
さつまいもに、砂糖と塩をまぶすことで水分が出てくるので、衣がゆるくなりすぎないように調整します。
きっかけ
天草市の郷土料理です。