茄子のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを薄切りにする。
   茄子は、皮をピーラーで剥き、1センチほどの輪切りにし、水にさらす。

2. 2

   鍋を温め、バターで玉ねぎが、しんなりするまで炒まったら、水気を取った茄子を加え、さらに炒める。

3. 3

   茄子に油が回ったところで、水とコンソメを加え、蓋をして中火で7〜8分煮込み、茄子がとろとろになるまで煮込む。

4. 4

   粗熱がとったら、ミキサーで撹拌し、鍋にもどす。

5. 5

   塩、コショウ、牛乳を加えひと煮立ちさせ、火を止める。

6. 6

   飾り用に、茄子の皮を適量細かく切り、油で炒め、スープの上にトッピングすれば完成