あっさり和風な菊芋の豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギをあらいみじん切りにします。
   菊芋はよく洗い汚れを落としてから皮ごと薄切りにし変色を防ぐためさっと水をくぐらせます。
   好みで青ネギを小口切りにしておきます。

2. 2

   鍋に植物油とねぎを入れ炒めしんなりしたら菊芋を加え3～4分炒めます。
   昆布水を加え菊芋が柔らかくなるまで10分前後煮込みます。

3. 3

   一度火を止め白味噌と塩を加えてブレンダーで滑らかになるまで撹拌します。
   豆乳を加えて沸騰直前まで温めたら火を止め器に注ぎ好みで青ネギを散らして完成です。