家フレンチ☆2種類楽しむ仔羊煮込！　贅沢盛合せレシピ・作り方

Name: 家フレンチ☆2種類楽しむ仔羊煮込！ 贅沢盛合せ
Total time: 1 h
Yield: 2～3
Ingredients: ラム肉 骨付4本; 玉ねぎ 1/4個; パン粉 1カップ; 卵 1個; カレー粉 小匙1; ケチャップ 小匙1; ウスターソース 小匙1; 塩コショウ 1つまみ; 【煮込ソース】; フォン・ド・ヴォー（固形） 2個; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1片; 赤ワイン 1カップ; 水 2カップ; バター 1片; 塩コショウ 1つまみ; 【付け合せ】; クレソン 1束; マッシュポテト 1すくい; ニンジン 1/3本

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市販のラム肉をアレンジして豪華フレンチに！　ハンバーグ風もフードプロセッサーがあれば簡単です♪

材料（2～3人分）

ラム肉: 骨付4本

玉ねぎ: 1/4個

パン粉: 1カップ

卵: 1個

カレー粉: 小匙1

ケチャップ: 小匙1

ウスターソース: 小匙1

塩コショウ: 1つまみ

【煮込ソース】

フォン・ド・ヴォー（固形）: 2個

玉ねぎ: 1/2個

にんにく: 1片

赤ワイン: 1カップ

水: 2カップ

バター: 1片

塩コショウ: 1つまみ

【付け合せ】

クレソン: 1束

マッシュポテト: 1すくい

ニンジン: 1/3本

作り方

1

ラム肉はすべて骨を外す。うち2本は肉を角切りにする。
残りの2本は細かく刻んでからフードプロセッサーを使って挽肉にする。
2

挽肉にしたラム肉に、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、卵、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウを入れて、ハンバーグの要領でよくこねる。
3

フライパンで角切りのラムと、フットボール型に整形した2の表面に焼き色を付ける。
4

鍋にみじん切りのんにくと、薄切りにした玉ねぎを入れて、色づくまで炒め、3の二種類のラム肉を入れる。
赤ワイン、水、フォン・ド・ヴォーを足して火にかけ、沸騰したら弱火にして煮込む。
5

1時間ほどして角切りの肉にすっと串が通るようになったら、肉を二種類とも取り出し、残ったソースを漉して半量まで煮詰める。
火を止めてバターを溶かし、味を見て塩コショウで調える。
6

皿に肉を盛り付け、ソースをかけ、クレソン、マシュポテト、茹でたニンジンを添える。