豆腐の大きさによっては、2日ほど漬けたほうが味がよくいきわたります。ワサビや辛子、刻み葱、大葉などいろいろ薬味を変えてもおいしいです。 【合う飲み物】吟醸の日本酒。ビール。 【合うワイン】辛口のリースリング（フランスのアルザス）
お鍋の豆腐が余ったので翌日食べられおつまみを考えていて思いついたメニューです。
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