アガーでべっこう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甜菜糖とアガーを鍋に入れ混ぜます。（だまになりにくくします）
   
   水を少量ずつ入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜながらだまにならないように混ぜます

2. 2

   中火にして火をつけたら醤油・みりんも入れます

3. 3

   溶き卵をタッパーに入れておきます。
   
   アガーの液が軽く沸騰したら溶き卵の入った容器にそっと注ぎ入れます。
   混ぜなくても混ざっている状態です

4. 4

   粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫保存です。
   
   固まったらカットしてください

5. 5

   タッパーに沸騰したアガー液を入れてから溶き卵を入れてもいいですがその時は軽くかき混ぜてください
   
   熱いうちに入れてください

6. 6

   ※アガーの量は小さじ１だととろっとした食感で、緩いゼリーのようになります
   
   小さじ1.5強でしっかり目に固まります。

7. 7

   冷蔵庫から出したての冷えた卵だと、しっかり固まらないことがあります。常温に戻しておくほうがいいと思います

8. 8

   アガー付属スプーン１．５と甜菜糖大さじ２が売っているお惣菜と似ています