材料（2人分）
- ムラソイ（3枚おろし）
- ２００ｇ
- マイタケ
- 1房
- 春菊
- 2分の1房
- 醤油・みりん・酒
- 各中さじ１
- 塩・ごま油・練り生姜
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ１
- 卵白
- 2分の1個
- 塩昆布、干しエビ
- 一つまみ
作り方
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- 1
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- ムラソイが釣れまくった。。さて調理ですねｂ
まずは内臓を取り除いて、うろこをおとします。
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- 2
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- 3枚におろし目立つ骨は取り除きましょう。皮は、気になる人は取り除いてもいいですが、そのままでも全然ＯＫ．
ちなみに、頭はだしに使うので、大きめのは取っておきましょうｂ
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- 3
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- フードプロセッサーに、小麦粉、卵白、塩、ごま油、練り生姜、ムラソイの身を部っ込んで回します。
なるべくきめが細かくなるように、長めに回しましょうｂ
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- 4
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- 練り終わったら、ペーストを、棒状にしてラップに包みます。
棒などで叩きつつ、中の空気をなるべく抜きながら成形します。冷蔵庫で、パテは寝かせましょう。
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- 5
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- 沸騰したお湯に、塩昆布、干しエビ、とっておいた、ムラソイの頭を入れて、20分ほど煮だします。
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- 6
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- だしを鍋に移して、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させます。
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- 7
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- 沸騰始しはじめたら、寝かせたパテを適量で丸く成形してから、鍋に入れていきます。
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- 8
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- 最後に、春菊、マイタケをいれて火が通れば出来上がりｂ
おいしくなるコツ
ふわーーーーっとした、お団子になるので、お団子は煮えるまで、あまりいじらないでねーｂ
きっかけ
ムラソイが一杯釣れたので鍋にしました。
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