ムラソイ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムラソイが釣れまくった。。さて調理ですねｂ
   まずは内臓を取り除いて、うろこをおとします。

   

2. 2 3枚におろし目立つ骨は取り除きましょう。皮は、気になる人は取り除いてもいいですが、そのままでも全然ＯＫ．
   ちなみに、頭はだしに使うので、大きめのは取っておきましょうｂ

   

3. 3 フードプロセッサーに、小麦粉、卵白、塩、ごま油、練り生姜、ムラソイの身を部っ込んで回します。
   なるべくきめが細かくなるように、長めに回しましょうｂ

   

4. 4 練り終わったら、ペーストを、棒状にしてラップに包みます。
   棒などで叩きつつ、中の空気をなるべく抜きながら成形します。冷蔵庫で、パテは寝かせましょう。

   

5. 5 沸騰したお湯に、塩昆布、干しエビ、とっておいた、ムラソイの頭を入れて、20分ほど煮だします。

   

6. 6 だしを鍋に移して、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させます。

   

7. 7 沸騰始しはじめたら、寝かせたパテを適量で丸く成形してから、鍋に入れていきます。

   

8. 8 最後に、春菊、マイタケをいれて火が通れば出来上がりｂ