カサゴのアクアパスタ。アナゴとサメのムニエル添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばき終わった、左アナゴ、中サメ、右カサゴ。
   カサゴは開きにして起きます。

2. 2

   ムニエルにする、アナゴとサメは一口程度の
   大きさにして、塩コショウで下味をつけます。
   その後、小麦粉をまぶしておきましょう。

3. 3

   フライパンに多めの油を入れ、カサゴを皮の面だけ揚げるように火を通します。
   途中で、ニンニクを入れます。カサゴの頭がカリッとするくらいまで火を通します。

4. 4

   カサゴにある程度火が入ったら、その油で、サメとアナゴのムニエルを入れます。
   まずは、皮の面から火を通します。

5. 5

   火の通ったムニエルは先にあげておきます。
   黒いのは、ニンニクが少々焦げただけですｗｗ

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   さて、カサゴの残ったフライパンに、水２：酒１（位だったな。。）とだしの素少々、塩少々の調味料をいれます。カサゴを煮込んでいきます。
   総計で20分はじっくり煮込む。

7. 7

   カサゴを煮込みつつパスタの準備をします。
   
   カサゴの煮汁は、少し味見をしながら、味を調えます。
   
   最後にパスタを入れるので、少し濃いめがちょうどよいと思います。

8. 8

   パスタが茹であがったら、水を切ったパスタを、フライパンに入れて、軽く和えます。

9. 9

   お皿に、パスタと煮汁を全部いれて、カサゴと
   
   ムニエルを添えれば、完成です！
   
   彩りに、和風ということで、青のりを少々ｗ